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딸기 치즈 케이크 만드는 법

준비물:

덩어리 크림 치즈 2 파운드

바닐라 향 두 큰 술

계란 3개

버터 두 큰 술

그래햄쿠키 두 봉지

레몬 하나 ( 레몬 쥬스 와 레몬 제스트를 만들어 케이크 반죽에 투하 한다)

기호에 따라 브라운 슈가, 또는 화이트 슈가 한 컵

요리법:

오븐 온도를 베이크에 두고 350F 에서 30분 예열 시킨다.

1. 먼저 그래햄 쿠키를 몇 조각으로 부순 후 푸드 프로세서에 넣고 간다.

2. 버터를 쿠키가 돌아가고 있는 프로세서에 넣는다. 그 후, 잘 갈아진 가루+버터 를 쿠키 틀에    꼭꼭 눌러 놓는다. 일단 쿠키 틀 바닥과 옆에 골고루 숫가락으로 눌러서 가지런히 편 후 잠시 크림 치즈 를 준비할 동안 냉장고 아래칸에 넣어 놓는다. 크림 치즈 덩어리를 다시 푸드 프로세서에 넣고 돌린다. 그냥 돌릴려면 잘 안돌아간다. 이때 여기에 레몬 쥬스를 넣고 같이 돌린다. 그 다음 레몬 제스트, 그리고 계란 세개 풀어 놓은 것을 차례로 넣는다. 그 다음 바닐라 향을 한 숫가락 넣는다. 마지막으로 여기에 설탕을 첨가해서 돌려 놓는다. 어느 정도 반죽이 걸쭉하게 되면 냉장고에 보관 중인 쿠키 틀을 내서 그 위에 골고루 반죽을 부어 놓는다.

그리고 큰 알루미늄 틀에  물을 3컵 정도 담고 그 위에 케익이 반죽되어 있는 틀을 올려 놓는다.

한 시간 후, 바닐라 향이 은은하게 새어 나온다. 그 때 오븐을 살짝 열고  케이크 틀을 보면 브라운 색으로 익어가고 있는 모습이 보이면 그 때는 물이 담긴 큰 알미늄 틀을 내고 다시 케이크 틀만 넣어둔다. 20분 후 다 익으면 내어 놓았다가 식으면 냉동시킨다.

싱싱한 딸기를 사서 믹서에 살짝 간다. 그리고 브라운 슈가나, 꿀을 두 큰 술을 넣고 같이 중간 불에 끓인다. 어느정도 걸쭉하게 되면, 약 20분 후, 냉동시기키 전의 치즈케이크 위에 뿌린 후, 냉동실로 직행, 몇 시간 후에는 맛있는 치즈 케이크를 먹을 수 있다. 레몬 맛이 진한 그러면서 씹을 때마다 레몬 제스트의 육질이 입안에 퍼지며 상큼한 맛을 낸다.

코리일보

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