Perilla Leaf Steamed Rice Cake : 들깻잎 떡으로 지친 여름을 달래보자

들깻잎으로 떡을 쪄서 녹차나 홍차를 곁들이면 더위에 지친 심신을 달래주는데 도움이 된다. 들깻잎떡을 찌는데 집 안 가득 고소한 깻잎에서 퍼지는 천연 허브 향이 마음과 세포마다마다  문신을 새기듯  깊게 베어들었다. 행복한 느낌은 때론 소박한 삶의 향기와 더불어 은은하면서도 편안한 마음이 드는 가정에서부터 시작된다는 것을 특별한 요리를 하면서 느낀다.

항상 그렇듯, 좋은 것은 서로 나누고 함께 할 수록 더 오래동안 좋은 느낌, 행복한 마음이 지속되는 것이기에 요리법을 소개한다.

들깻잎 떡 요리법:

들깻잎 30장 (손바닥 사이즈), 현미쌀가루 10컵, 다시마 한장 또는 다시마 가루, 치아 씨앗(두 테이블스푼)바닷 소금 1티스푼, 끓인 물 세 컵

들깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.

뜨거운 물을 약간 식힌후,현미쌀 가루를 익반죽한다. 쌀가루에 다시마 가루와 바닷소금, 치아 씨앗을 같이 넣고 반죽을 한다. 송편을 빚는 것 처럼 동그랗게 빚은 후 들깻잎위에 놓고 넓게 바르듯 펴 놓는다. 그 후, 들깻잎을 위에 얹는다.

찜기에 넣고 찐다. 약 25분 정도 센 불에 찐다. 찐 후, 식으면 참 기름을 펴 바른다.

들깻잎의 효능:

동의보감에 의하면 “들깨는 몸을 덥게 하고 독이없고 기를 내리게 하며 기침과 갈증을 그치게 하고 간을 윤택하게 해 속을 보하고 정수, 즉 골수를 메워준다”고 한다.

비타민 A 와 C 의 칼슘, 철분, 인, 마그네슘 함량도가 높다. 철분도 시금치에 비해 2배 이상 높다고 알려져 있다. 위암예방, 식중독 예방, 스트레스 해소, 상처치료, 성인병 예방, 뇌신경 보호로 치매 예방에 좋은 성분이 다량 함유되어 있다. 기억력 감퇴에도 도움이 되며, 신경 안정과 관련이 있는 가바 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 알려지고 있다. 가바 성분은 아미노산의 일종으로 뇌, 척추에 존재하며 신경 억제성 전달 물질로 뇌혈류 및 산소공급량을 촉진시켜 뇌세포대사기능을 촉진해 학습능력 향상 및 기억력 감퇴를 예방하는 물질로 알려져 있는 성분이다. 들깻잎에는 알콜중독 치료, 불안감해소, 고혈압강화, 당뇨병 치료,인슐린 효과의 증대, 식욕부진, 우울증에 효과가 있다고 알려지고 있다.

항암, 항균, 항산화작용, 항돌연변이 작용을 한다고 알려져 있다.

 

코리일보/COREEDAILY

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