More Kung Fu Tea Coming to Loudoun County, Virginia

The famous chain boba tea store, Kung Fu Tea will be opening more stores in Loudoun County. The first store will be arriving at Loudoun Station development off Shellhorn Road in Ashburn. There will be 4 more in Loudoun.

The Other areas involved include: Diamond Lake Drive next to the Lansdowne Town Center, Ashburn Village Shopping Center, and at the Dulles Landing shopping center near Stone Ridge.

Unknown Chemical at One of the Largest Poultry Plant has People Quitting

Mountaire Farms poultry plant in Robeson County, North Carolina is currently seeing high number of people quitting, and it isn’t the Coronavirus.

Instead, people have been complaining of a new unknown chemical that they’d begun smelling since about 4 months ago. The chemical is unidentified, but the workers have complained that it causes a sharp, suffocating kind of odor that seems like it is “invading your brain,” according to a worker at the plant.

The chemical is reported to be stinging to the eyes and throat, as well as burning in the nasal cavity. Many are now struggling with headaches, sneezes, as well as mucus secretion and sore throat. Some workers have suggested that it is in the water with the chickens because when the mist gets into the eyes is when it stings like acid.

Poultry plants are considered to be inherently dangerous workplaces which can lower some liability, OSHA still requires the plants to properly manage risks associated with chemical use which is needed to clean and prepare massive amount of chicken carcasses every day. After the bird is slaughtered, its feathers and internals removed, the remaining meat is washed, inspected, and chilled for shipping later. Chicken is usually washed with chlorine and other disinfectants to reduce pathogens like salmonella and campylobacter, along with Peracetic acid, which is used to kill or inhibit pathogen growth.

The washing process usually involves spraying chemicals either as spray or wash, or as part of water-chilling process to lower temperature. This procedure was banned by the EU in 1997 and has led to end of importation of chicken to Europe, but it is still fine in the U.S.

The Mountaire Farms’ Lumber Bridge plant has regularly processed 540,000 chickens a day. In 2009, a fatal ammonia gas leak killed one and injured three workers. The state regulators cited the company with 20 workplace violations. In 2015, the plant was implicated with salmonella outbreak in two states, which led to recall of 1.7 million pounds of chicken.

North Carolina is ranked as the worst in the nation for wage polices, worker protections, and right to organize according to OxFam America.

The new chemical remains unidentified.

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Alcohol Linked to More than 740,000 Cancer Cases in 2020

Currently, only 33% of Americans recognize alcohol as a cause of cancer. Harriet Rumgay, a researcher at the International Agency for Research on Cancer, explained that this awareness is about the average as other high-income countries as other parts of the world might be even less aware.

Approximately 4% of the world’s newly diagnosed cases of esophageal, mouth, larynx, colon, rectum, liver, and breast cancers in 2020 (741,300 people) is attributable to drinking alcohol; 3/4 of the alcohol-related cancers are males. Of the 1/4 females developing cancer, the majority were breast cancers. Research has quantified the risk; even relatively low levels of alcohol adds to the risk of new cancer cases.

Ethanol, for example, is a form of alcohol that breaks down to a known carcinogen called acetaldehyde, known to damage DNA and interfering with the cells’ ability to repair the damage. Alcohol can also increase hormones, such as estrogen, which signal cells to grow and divide. As more cells are created, so are more possibilities for cancerous cell division.

Alcohol also can prevent the body from absorbing certain nutrients known to help prevent cancer, such as vitamins A, C, D, E, and folate.

When a person engages in drinking and smoking, this will indirectly increase the risk of cancer, as the alcohol works to make it easier for the body to absorb the toxins in cigarettes; the more a person drinks, the more biological damage the person can expect.

The data was obtained using estimated global alcohol consumption estimates, specific cancer risks from alcohol, and global incidence of those cancers in 2020. To define what number counts in drinking, approximately 2 to 6 drinks a day equates to risk to heavy drinking. Moderate drinking is 2 or fewer drinks a day, but even that accounted for 14% (103,000 cases) of alcohol-related cancers.

The estimated number is a conservative one, as the study excluded former drinkers in the main analysis; they only looked at countrywide estimates of current drinkers and only at cancers where risk factor has been scientifically shown to increase with alcohol use. Cancers where alcohol use is only lightly suggested to be a link, such as pancreatic or stomach cancers, were not included.

The highest proportions of alcohol-related cancers were found in Moldova and Romania, but due to recent tax reforms, this number might drop. Emerging markets such as China, India, and Vietnam may likely see an increase in alcohol-related cancers as financial growth makes alcohol consumption easier. The lowest rates of alcohol-related cancers were found in Saudi Arabia and Kuwait, where alcohol use is banned.

Alcohol might feel like a momentary escape from the stress of the present moment, but it can leave you in a much worse state than before, in more ways than one. An embarrassing hangover might be the least of your worries.

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Ransomeware Attacks Meat Availability in North America

A criminal organization based in Russia attacked Brazil’s JBS SA with ransomware to disrupt its meat production. This Brazilian company produces meat for importation into North America and Australia.

The White House deputy press Karine Jean-Pierre said the company notified the Biden administration on Sunday. Jean-Pierre said the administration has offered assistance to the company and that JBS told the White House the ransom demand came from a criminal organization “likely based in Russia.” She said the White House is engaging with the Russian government and is “delivering the message that responsible states don’t harbor ransomware criminals.”

Last month, ransomware attacked a gas pipeline resulting in shortages on the East Coast and created a mass gas hike in Northeastern states. The White House has reached out to the Russian government, and the FBI is currently investigating to find the culprits.

If this problem is not solved then consumers will have to find alternative ways of consuming protein, such as eating beans and seafood instead.

JBS controls about 20% of the slaughtering capacity for U.S. cattle and hogs, and it’s headquartered in Greenley, Colorado. The company has stopped production and JBS Beef in Cactus, Texas has also stopped its production according to its Facebook post. JBS, the world’s largest meatpacker, and production company have also stopped operations in Australia.

JBS said,  “On Sunday, May 30, JBS USA determined that it was the target of an organized cybersecurity attack, affecting some of the servers supporting its North American and Australian IT systems.”

The company also explained that “Resolution of the incident will take time, which may delay certain transactions with customers and suppliers,” and “the backup servers were not affected.”

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Beating Summer 2020 with this recipe: Focaccia bread

Unexpectedly in 2020, we have met in the midst of horrid pandemic, the COVID-19, It impacts our ordinary lives and has ruined our social, economic, entertainments, and all enjoyments. We emptied the toilet tissue and paper towel shelves at the groceries, and we had to line up in front of the big stores to purchase such simple items. People in North America have had to stay at home mandatorily since the second week of March.

This period of time, we experienced the pros and cons of staying home.

I, the writer, stopped writing novels, and rather, started cooking and other things that I was interested in but had no time to do that in my regular time.

So today, I introduce this focaccia recipe for you all to try at home, while beating the stress of being limited to a certain lifestyle this year. I hope you enjoy it with your lovely ones.

Focaccia bread

Ingredients:

  1. All purpose flour 3cups
  2. Sea salt 1 tbs
  3. Brown sugar 1/2 cup
  4. Yeast 1ts
  5. Olive oil

Process:

  1. Mix All purpose flour, salt, sugar, yeast mix with warm water (40 c) and make dough.
  2. Proof the dough for 20 minutes with covering lid or saran lap.
  3. Fold the dough left to right and down to up like stretching dough. Every time you fold the dough mix some olive oil in the dough to give moisture and make it glutenous.
  4. Proof the dough for 30 minutes.
  5. Repeat steps 3-4 for four times.
  6. Shape (poking dough with fingers) and proof for 20 minutes.
  7. Preheat the oven at Fahrenheit 500 or Celsius 260 degrees.
  8. Lower the temperature to Fahrenheit 460 or Celsius 238 and put the dough into the oven.
  9. Bake it for 12-14 minutes, then flip the bread pan Fahrenheit 360, Celsius 180 degrees to bake the other side for 12-14 minutes equally.
  10. Remove from the oven, put garlic salt and herbs sprinkles on the top of bread and cool the bread.

Enjoy with avocado and fried egg on the top of the bread and a cup of coffee or a cup of almond milk for breakfast to start a brand new day!

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Korean Oyster and Clam Knife Noodles Are Perfect for Hot Humid Summers

삼복 더위의 끝, 막바지 더위가 안간힘을 쓰며 온 힘을 다 쏟아 붓고 있는 요즈음, 엊그제 입추를 맞이하여 잃어버린 입맛도 찾고 기분도 상큼해지는 맛있는 음식은 없을까 궁리하던 중, 지난 주에 사다 놓은 칼국수와 바지락, 냉동 굴을 냉동실에서 싱크대로 자리를 옮겼다.

굴&바지락 칼국수를 끓일려고 한다.

재료: 굴 200그램,

바지락 200 그램(깐 바지락)

칼국수 3인분

다시마 손바닥 사이즈 4장

다진 마늘 큰 두 술

애호박 1/4 개

송이버섯 100 그램

계란 2개

후추 약간

새우젓갈과 국간장

조리법:

먼저 물을 끓여 칼국수를 삶아 놓는다. 다 삶아지면 씻어 찬 물(얼음 투척 된 물)에 한번 더 씻는다.물이 빠지게 소쿠리에 건져 놓는다.

남비에 물 10컵을 넣고 깨끗이 씻어놓은 다시마 조각을 넣고 끓인다. 다 끓으면 마늘을 넣는다.

먼저 씻어서 준비해 놓은 바지락과 굴을 넣는다.  그 다음에 칼국수를 넣고 애호박을 채로 썰어 넣는다. 송이버섯도 가늘고 길게 썰어 넣는다. 계란 두 개를 깨서 잘 풀어서 끓고 있는 국수 위에 얹는다.

간은 국간장으로 하는데, 먼저 새우젓갈을 한 큰술 넣은 후, 후추를 뿌리고, 다시 간을 본 후, 국간장으로 마무리한다.

여름철 특히 코로나로 바깥 외출과 외식 문화가 다시 자유로워질 때까지 집 요리를 하여 함께 식사하며 가족과 더 단단한 유대를 쌓고 시간을 함께 하는 지금이 언젠가는 또 하나의 추억 앨범에 고스란히 저장될 것이란 것을 의심치 않는다.

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Pickling: Prepping Greens During Pandemic Winter

(양배추 피클)

오는 겨울은 다른 해의 겨울보다 더 가혹한 겨울이 올 지도 모른다는 생각이 든다. 코로나바이러스 백신이 개발 되고 있다고 하지만 서민들에게 공급될 때까지 그 기간을 우리는 알 수 없기 때문이다. 올 겨울이 오기 전에 미리 준비를 해 두어야 할 것들을 언급해 보자.

1.독감 예방, 폐렴 예방 주사를 미리 맞자.

2. 비상 식량, 쌀, 밀가루, 콩을 비롯한 각종 잡곡을 미리 준비해 두자.

3. 만약을 대비해 항상 비상 준비금을 확보해 두자.

4.생필품을 지금부터 하나씩 사서  넉넉하게 준비해 두자.

5.마스크를 한 사람당 10개씩 만들어서 준비해 두자.

6.평상시에 아스마 ( 천식) 이 있는 사람은 인해일러(호흡보조기구)을 넉넉히 준비해 두자.

7. 가정 상비약 중 (마늘+꿀), 생강조청, 흑마늘과 흑도라지 등을 준비해 두자.

10. 손 세정제를 사서 준비해 두자. 집에서 만들어 보는 것도 하나의 지혜다.

11.소금, 설탕, 이스트, 간장, 된장, 고추장 등도 넉넉하게 준비해 두자.

여기에서 우선 비상용 음식을 열거하지 않은 것 같아 첨언 하자면, 김치를 담아서 김치 냉장고에 담아 놓고 내년 봄 까지 먹을 수 있게 준비해 두는 것도 좋을 듯 하다.

마늘, 오이, 양파, 양배추, 고추, 케일, 브로컬리, 시금치 등을 피클을 만들어 저장해 두는 방법이 있다. 콩은 노란 콩, 검정콩, 완두콩, 녹두콩등 다양하게 구입해서 김치 냉장고에 보관해 놓았다가 때로는 콩나물도 길러서 해 먹고, 또 때로는 두부도 만들어 먹을 수 있다. 물론 콩장은 기본이다.

아무리 세상이 전염병으로 살기 흉흉하다고 할 지라도 미리 준비하고 미리 대비하면, 위험에 노출될 확률이 그만큼 낮아질 수있다고 생각한다.

유비면 무환이라! 항상 미리미리 준비하고 예비하면 환란이 닥친다 하더라고 걱정하지 않고 유연하게 대처할 수 있다고 우리는 그렇게 믿어왔고 또 그렇게 믿고 있다. 누구 말대로, 당근이기 때문이다.

위기를 잘 극복하여 이 기간이 지나면 우리 모두 새 해 2021의 봄, 화안한 봄, 맞이하길 바래본다.

 

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Holliday Season Muffins, Sweet but too Sweet

(Photo by Corih Kim)

할러데이 시즌에는 주방에서 이것저것 구워내는 일이 자주 생긴다. 친구를 만나러 가거나 행사에 초대되어 갈때 집에서 뜨끈뜨끈 구운 초콜렛 쿠키나 머핀을 가져가면 모임에서 누구든 한번은 레서피를 물어오곤 한다.

가게에서 산 쿠키나 머핀처럼 비록 달지는 않지만 적당히 달면서도 쫄깃쫄깃, 푹신푹신한 느낌의 머핀을 구워내 식구들에게 먼저 시식하게 했다. 차와 함께 곁들이면 더 좋은 머핀을 소개한다.

재료:

통밀가루: 한 컵, 쌀가루 반 컵

이스트: 한 티스푼

소금: 1/4 티스푼

황설탕: 1/4컵

건포도, 마른대추 썰어진 것, 모짜렐라 치즈

조리법

1.먼저 이스트를 물 반 컵의 따뜻한 물에 완전히 녹여준다. 이때 설탕을 첨가한다. 기호에 따라 알몬드 밀크로 대체할 수 있다.

2.밀가루와 쌀가루에 소금을 넣고 잘 섞어준다. 그 후, 조금씩 준비된 1을 부으면서 잘 섞어준다. 어느 정도 반죽이 묽게 잘 섞여져 있으면, 그릇위에 랩을 씌어 따뜻한 곳에 둔다.

3. 4시간 후, 한번 뒤적이며 공기를 빼준 후, 다시 랩을 씌어 놓는다.

4. 2 시간 후, 다시 공기를 뺀 후, 30분 다시 발효후, 건포도와 마른대추를 넣어 골고루 섞은 후, 머핀 틀에 2/3 정도 부어 넣은 후, 맨 위에 모자렐라 치즈가루를 얹는다.

375도 (화씨) 30분이면 맛있는 머핀이 만들어진다. 물론 영양 만점이다. 식이섬유가 풍부한 이 머핀은 우유나 차와 함께 곁들이면 아주 좋은 식사 대용이 된다.

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As Northeast Gets Drenched, Carolinas Gets Snow in April

AccuWeather.com 에 따르면 2(화)일 사우스, 노스 캐롤라이나에 내린 눈은 비록 많지는 않았지만 그 지역에 4월에 내린 눈으로는 1915년 이후로는 두 번째라고 전했다. 화요일 미국 동북부 대부분 지역, 워싱턴, 뉴욕, 필라델피아, 메릴랜드 지역은 강한 바람을 동반한 비가 내리고 있다.

수요일인 3일쯤 비가 그칠 것으로 내다보고 있으며 보스턴과 뉴햄프셔, 메인주의 해안 지역에는 강한 바람을 동반한 비가 내릴 것으로 보고 있으며, 수요일 오후쯤 맑은 하늘을 볼 수 있을 것 같다. 그러나 동부 롱아일랜드, 남동부 지역의 메사추세츠, 동남부의 메인주, 노바 스코시아의 프린스 에드워드, 뉴브룬스윅은 강한 바람을 동반한 폭우, 높은 파도가 예상되어 해안지역 주민들의 안전을 위협하고 있다.

지난 3월 중순경 미국 중서부를 강타한 스톰으로 인해 아이오와 주와 네바다 주의 주민들의 대부분이 홍수 피해를 입었으며, 그들의 농작물 보관 창고가 피해를 입어 씨앗과 곡물이 훼손되었다고 Weather News는 전했다. 연방 정부에서 훼손된 농작물에 대한 완전한 피해 보상이 제대로 이루어지고 있지 않아 주민들의 원성이 자자하다.

이번 주말로 예정되어 있는 워싱턴 벛꽃 축제는 정말 “강한 것만 살아 남는다”는 것을 보여주게 될 것 같다.

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How Mung Bean is a Superfood

(첫째 날 과 셋째 날)

녹두 나물, 또는 숙주 나물이라 불리는 녹두가 갑자기 미국에서도 수퍼푸드 대열에 참가했다. 최근 아시안 푸드가 미국 주류 사회 안에서 뜨기 시작하면서 고급 레스토랑에서 한국 음식점, 베트남 퍼국수, 중국 음식점등에서 빠지지 않고 나오는 숙주 나물에 대해 영양에 관심이 있는 사람들이 녹두에 들어 있는 각종 영양소를 파악하기에 이르렀다.

겨울에서 봄으로 넘어 올 때 잃어 버리는 입맛을 녹두 나물을 키워 비빔밥을 만들어 먹고 힘을 찾아 보자.

( 사진 좌:빨리 수확하고 싶어 넷째 날에 세 웅큼 뽑았다. 토실토실하다. 우: 다섯째 날)

필자는 오래 전부터 녹두를 한번 키워서 녹두 나물을 만들어 보고자 녹두를 사다 놓은 것이 있었다. 녹두 나물은 녹두보다 20배 이상의 비타민 C 와 비타민 B 를 비롯한 각종 영양소가 더 풍부하게 들어 있다.

Mung Beans Nutrition Facts

One cup (about 202 grams) of cooked mung beans contains approximately:

  •  212 calories
  • 38.7 grams carbohydrates
  • 14.2 grams protein
  • 0.8 gram fat
  • 15.4 grams fiber
  • 321 micrograms folate (80 percent DV)
  • 0.6 milligram manganese (30 percent DV)
  • 97 milligrams magnesium (24 percent DV)
  • 0.33 milligram vitamin B1 thiamine (22 percent DV)
  • 200  milligrams phosphorus (20 percent DV)
  • 2.8 milligrams iron (16 percent DV)
  • 0.3 milligram copper (16 percent DV)
  • 537 milligrams potassium (15 percent DV)
  • 1.7 milligrams zinc (11 percent DV)
  • 0.8 milligram pantothenic acid (8 percent DV)
  • 5.5 micrograms vitamin K (7 percent DV)
  • 0.1 milligram riboflavin (7 percent DV)
  • 0.1 milligram vitamin B6 (7 percent DV)
  • 5.1 micrograms selenium (7 percent DV)
  • 1.2 milligrams niacin (6 percent DV)
  • 54.5 milligrams calcium (5 percent DV)

In addition, these beans also contain some vitamin A, vitamin C, vitamin E and choline. If you choose to sprout mung beans and eat them raw, each cup only has about 31 calories and provides about three grams of protein and two grams of fiber.


Top 10 Mung Beans Benefits

  1. Help Lower High Cholesterol Levels and Protect Against Heart Disease
  2. Help Lower High Blood Pressure
  3. Contain Antioxidants That Fight Cancer Development
  4. Can Help Prevent or Treat Type 2 Diabetes
  5. Provide a High Source of Protein
  6. Boost Immunity and Protect Against Infections and Viruses
  7. High Source of Vitamins and Minerals
  8. Fight Obesity and Help with Weight Loss
  9. Help Decrease PMS Symptoms
  10. Easy to Digest Compared to Many Other Beans( https://draxe.com/mung-beans-nutrition/)
당뇨병을 개선해주고, 비만을 억제하며, 항암, 항염작용, 면역기능 강화, 생리전 증후군 개선 등 심장병도 예방하며, 콜레스트롤이 높아 고생하는 사람들을 위해 콜레스트롤도 내려준다고 한다.
그러면 녹두 나물을 키워볼까요?
우선 가정 집에 있는 찜 솥을 이용해서 녹두나물을 키워보자.
(Photo from Google Images)
일단은 찜솥 안에 들어 있는 찜기 구멍이 크지 않아야 한다. 크면 콩이 밑으로 빠져요.
마른 콩 1 컵
찜 솥: 위와 같은 종류
검정 천
콩도 잘 골라 구입한 후, 일단 썩은 콩이나 깨진 것이 있으면 잘 추려 낸 후 물에 깨끗이 씻는다.
깨끗이 씻은 후, 뜨거운 물 2컵, 찬 물 1컵을 섞은 물에 담가 놓는다. 약 3시간 정도…
그 다음, 찜 솥위에 물에 불려진 콩을 조리에 건진 후, 찜기 위에 올린 후, 찜솥 뚜껑을 닫고 검은 천으로 둘러 놓는다.
매일 아침, 저녁으로 물을 준다. 물을 주고 난 후 다시 뚜겅을 닫고 검은 천으로 덮어 놓는것을 반복한다.
4일 후, 저녁 준비 할 때 위에 있는 콩나물을 쑥쑥 뽑아 깨끗이 씻은 후,
올리브 유나 또는 버터에 소금을 살짝 두르고 볶는다.
다음 날 도시락으로 비빔밥이 준비된 셈이다.
비빔밤 재료: 녹두나물, 당근 채쳐서 볶은 나물, 애호박 채쳐서 볶은 나물, 미국 미나리 무침나물, 소고기 스테이크 마늘 볶음,  고추장 한 큰 술을 함께 버무린 후, 김 가루, 계란후라이 를 고명으로 얹는다. 아, 들깨볶은 가루 한 큰 술을 뿌린 후 같이 무친다. 맛이 고소하다!

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