(첫째 날 과 셋째 날)
녹두 나물, 또는 숙주 나물이라 불리는 녹두가 갑자기 미국에서도 수퍼푸드 대열에 참가했다. 최근 아시안 푸드가 미국 주류 사회 안에서 뜨기 시작하면서 고급 레스토랑에서 한국 음식점, 베트남 퍼국수, 중국 음식점등에서 빠지지 않고 나오는 숙주 나물에 대해 영양에 관심이 있는 사람들이 녹두에 들어 있는 각종 영양소를 파악하기에 이르렀다.
겨울에서 봄으로 넘어 올 때 잃어 버리는 입맛을 녹두 나물을 키워 비빔밥을 만들어 먹고 힘을 찾아 보자.
( 사진 좌:빨리 수확하고 싶어 넷째 날에 세 웅큼 뽑았다. 토실토실하다. 우: 다섯째 날)
필자는 오래 전부터 녹두를 한번 키워서 녹두 나물을 만들어 보고자 녹두를 사다 놓은 것이 있었다. 녹두 나물은 녹두보다 20배 이상의 비타민 C 와 비타민 B 를 비롯한 각종 영양소가 더 풍부하게 들어 있다.
Mung Beans Nutrition Facts
One cup (about 202 grams) of cooked mung beans contains approximately:
- 212 calories
- 38.7 grams carbohydrates
- 14.2 grams protein
- 0.8 gram fat
- 15.4 grams fiber
- 321 micrograms folate (80 percent DV)
- 0.6 milligram manganese (30 percent DV)
- 97 milligrams magnesium (24 percent DV)
- 0.33 milligram vitamin B1 thiamine (22 percent DV)
- 200 milligrams phosphorus (20 percent DV)
- 2.8 milligrams iron (16 percent DV)
- 0.3 milligram copper (16 percent DV)
- 537 milligrams potassium (15 percent DV)
- 1.7 milligrams zinc (11 percent DV)
- 0.8 milligram pantothenic acid (8 percent DV)
- 5.5 micrograms vitamin K (7 percent DV)
- 0.1 milligram riboflavin (7 percent DV)
- 0.1 milligram vitamin B6 (7 percent DV)
- 5.1 micrograms selenium (7 percent DV)
- 1.2 milligrams niacin (6 percent DV)
- 54.5 milligrams calcium (5 percent DV)
In addition, these beans also contain some vitamin A, vitamin C, vitamin E and choline. If you choose to sprout mung beans and eat them raw, each cup only has about 31 calories and provides about three grams of protein and two grams of fiber.
Top 10 Mung Beans Benefits
- Help Lower High Cholesterol Levels and Protect Against Heart Disease
- Help Lower High Blood Pressure
- Contain Antioxidants That Fight Cancer Development
- Can Help Prevent or Treat Type 2 Diabetes
- Provide a High Source of Protein
- Boost Immunity and Protect Against Infections and Viruses
- High Source of Vitamins and Minerals
- Fight Obesity and Help with Weight Loss
- Help Decrease PMS Symptoms
- Easy to Digest Compared to Many Other Beans( https://draxe.com/mung-beans-nutrition/)
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